罗源这家“福州第一包”！为什么这么好吃！？
一条老街巷，五代手艺人
八方食客来，百年风味传
在福州罗源“中亭街”
有家网红包子铺
以“明星产品”大肉包
登上《早餐中国》节目
有食客称之为“福州第一包”
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《早餐中国》节目由福建省广播影视集团与腾讯视频联合出品，海峡卫视制作。
而登上节目的这家“老妈包子铺”
从清末起，就开始经营早餐店生意
早前卖的是白粿
十多年前董家媳妇林金钗
开始自制肉包售卖，风靡全城
日均卖包子2000个
排队2小时是常有的事
这里的包子有多香呢？
看在眼里，是皮肉丰满
捧在手里，是巴掌大小
吃在嘴里，是肉嫩香甜
吃一个，香而不腻
来两个，味道醇厚
皮馅在舌尖碰撞
滑溜溜的汁水从牙缝挤了下来
令食客大呼过瘾
要知道
罗源人在早餐这件事上
还是很挑的
数十年如一日，坚守老手艺
他们有一套做肉包的秘诀：
老、精、准，具体为
↓↓
和面，讲究“老”
他们家的面皮特别喧软
散发着独特的香味
咬下去你可以感受得到面的活力
松软香甜、富有弹性
肉馅，讲究“精”
他们家每天选取最新鲜的猪肉
还一定要肥瘦均匀的猪后腿
配以白糖、酱油等佐料
腌足8小时
皮与馅的比例拿捏得非常好
使得包子口味醇厚、香而不腻
蒸包，讲究“准”
这要看火候，要用开水
要蒸足15分钟，这样口感最佳
咬一口，你尝得到面皮的松软
以及肉馅的鲜甜酱香
它们各自美丽又彼此成就
让人生出感慨
清晨有这个包子，足矣
等下，吃包子怎么能少得了
最强搭档豆浆呢！
老妈包子铺的豆浆
是林金钗的女婿每天现磨的
浓浓醇香润着你的每个细胞
罗源自后唐建县
迄今一千余载
拥有山珍海味
留下人间风味
林金钗一家是早餐世家
拥有百年历史
生意最早从江尾下起步
后搬至府前街
如今这里是罗源城关的繁华街道
包子铺生意兴旺
常有外地回来的乡亲或游客
慕名购买
经过几代人的传承
芋头糕、油条、油饼、
包子、汤圆、红糖馒头等小吃
闻名江尾下一带
40多年前
第五代传人林金钗
继承祖辈传统工艺
凭借大肉包而闻名罗源的街头巷尾
有人好奇
“老妈包子铺”名字的由来
在我的印象中
我妈撑起了这个家
我也是吃着妈妈做的包子长大的
” 10多年前，董传斌在福州市区从事财务工作，每月六七千元的工资不算低。
“我妈妈老了，这个家由我来撑。”董传斌辞职后，接手了包子铺，一干就是10多年。
为了将这份属于“妈妈的味道”传承下去，他将包子铺取名为“老妈包子铺”。
包子有温度，更有人情味。从3岁起就吃包子的邻家小孩，都已长大，有的在外地工作。每次回来，他们都要买一笼包子带走。原来，包子里有他们的童年。
起步镇79岁的陈依伯是一名熟客，他就好这一口包子。原来，包子里有罗源的老味道。
找乡愁的记忆
不妨到罗源“中亭街”
☑ 店名：老妈包子铺
☑ 特色：肉包、红糖馒头、锅边、豆浆☑价格：除红糖馒头1元外，其它皆2元☑营业时间：5：00——11：00☑地址：福建罗源县凤山镇府前街5号楼001号店
在这里
寻人间烟火味
吃上“福州第一包”
福州日报社新媒体中心出品
综合福州晚报、海峡卫视
通讯员 肖丹 刘其燚
编辑 潘温祥
监制 程仁山 贺鹏
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